错错错！事实是不吃油脂会胖的更快

女人都怕胖，特将油脂列「拒来往」，以为不碰油就不会发胖，但医师提醒，油脂摄取不足，反而更容易变胖！真的这样吗？油也分很多种该如何选择？ 到底怎么吃油才能兼顾身材与健康，营养师有什么建议呢？

营养师建议每天至少摄取3匙油脂

为了爱美，维持身材，很多女性「滴油不沾」，医师表示，油脂有助于吸收脂溶性维生素、合成荷尔蒙，让皮肤更光滑，厉行无油饮食可能让皮肤变得粗糙没光泽，营养师建议，每天至少摄取3匙油脂。

《不吃油容易饿，反而吃更多》

一项针对女性进行的「油脂摄取管理习惯」调查，发现64.2%的女性料理时会放油，35.8%则几乎不放，76%的人每日摄取油脂不到3茶匙（1茶匙约为5公克），远低于卫福部每日饮食指南建议。

某医科医师指出，调查结果显见女性对于「怎么吃油」有三大迷思。第一个迷思是「无油最健康」，38.1%的人认为不摄取油脂就能避免囤积体脂肪，但无油饮食反而影响健康，例如易有饥饿感，反而吃进更多其他能量来源，如淀粉、糖类等，造成体脂肪囤积。

《油脂少，皮肤、排便都变差》

其次是「少油也健康」，95%以上的人认为应限制每日油量，否则易囤积体脂肪，并引起脂肪肝、新陈代谢症候群及高血压等疾症，其中近6成每日吃不到3茶匙，导致脂溶性维生素A、D、E、K摄取不足，肠胃道容易老化、皮肤也变得粗糙，还会影响排便。

第三个迷思则是「忽略营养均衡」，虽然64%女性会用油料理，但仍停留在有油较香，也容易料理的观念，仅17.2%重视营养均衡，却以为油少才是均衡，都是用油的错误认知。

《选择用油，动植物性兼具》

医师举例，一名35岁的OL健检时发现体脂肪率超过标准值，于是厉行无油饮食，菜肴漂过开水才吃，但体脂肪率不降反升至40%，不但皮肤变得粗糙，还有便秘的困恼，就医才发现是油脂摄取不足引起，经控制每日至少摄取3茶匙，并选择含有中链脂肪酸的食用油，体脂肪率降为28%，也改善了皮肤粗糙及便秘问题。

医师建议，如果自己动手做料理，应选择品质优异的食用油，最好动物性、植物性油脂都能摄取，营养更均衡。 到底该如何选食用油？---请继续留守下一篇

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